Món ngon Cần Thơ hút hồn khách du lịch

Canh chua cá lóc, bánh cống Cần Thơ, cá kèo nướng ống sậy, nem nướng Cái Răng, bánh tét lá cẩm, ốc nướng tiêu... là những món ăn quen thuộc của người dân Cần Thơ - những hương vị hút hồn bao khách du lịch.

Cá kèo nướng ống sậy

Cá kèo còn gọi là cá bống kèo, được nhiều người ưa thích. Cá kèo có thể chế biến nhiều món ăn như: cá kèo kho tiêu, cá kèo chiên giòn, cá kèo kho rau răm, cá kèo nướng muối ớt, cá kèo nướng ống tre, cá kèo nướng bơ tỏi, cháo cá kèo… Trong đó, đặc biệt nhất có lẽ là cá kèo nướng ống sậy.

Cá kèo nướng ống sậy là món ăn do nhà hàng Hoa Sứ (Cần Thơ) sáng tạo, và từ lâu đã trở thành một trong những lựa chọn hấp dẫn của nhà hàng này.

Đó cũng là món quyến rũ thực khách ghé trở lại nhà hàng. Ăn kèm cùng cá kèo nướng ống sậy là các loại rau thơm, chuối chát. Đặc biệt, món này không kén thức chấm, chỉ cần muốt ớt chanh là đủ. Xé ống sậy ra, hơi nóng từ con cá bốc lên, cho miếng cá vào miệng, vị ngọt của cá hòa cùng vị ngọt của sậy, lẫn vị cay, mặn, chua của muối chanh ớt cho ta hương vị rất lạ.

Bánh cống Cần Thơ

Bánh cống là thứ bánh dân dã, đã rẻ lại ngon, ai đã ăn một lần không dễ quên. Người Cần Thơ xem bánh cống là thứ quà vặt nên chỉ để ăn vào buổi chiều hay tối.

Nguyên liệu chính để làm bánh là bột, đậu xanh và tôm. Bột pha chế qua nhiều công đoạn. Ba phần gạo, một phần nếp, ngâm một đêm rồi xay mịn. Sau khi “bồng” bột gạo nếp trong một túi vải cho ráo nước, người ta lại pha vào bột gạo nếp này một phần ba bột mì loại ngon, thêm nước, hành lá cắt nhỏ và gia vị. Hỗn hợp bột này không được lỏng như bột đổ bánh xèo. Có người còn cho thêm vào bột vài quả trứng gà cho thêm phần thơm ngon.

Bánh cống ăn với nước mắm chua ngọt và các loại rau diếp cá, đọt xoài, cải đắng, xà lách, húng quế… Chỉ nhìn dĩa bánh vàng ươm và dĩa rau tươi xanh là đã muốn thưởng thức. Mùi đậu xanh, mùi thịt, mùi tôm chiên trộn lẫn vào nhau thơm nức mũi, bát nước mắm lấm tấm hạt ớt, tép chanh, trong veo mấy cọng dưa chua đu đủ. Đúng là một món ăn phong phú về cả mùi vị và màu sắc. Khi đến Cần Thơ, quý khách có thể thưởng thức món bánh cống thơm ngon, giòn rụm tại 6A Nguyễn Trãi, Q.Ninh Kiều, TP Cần Thơ.

Nem nướng Cái Răng

Từ hình thức của món ăn cho đến cách bán hàng đều khác lạ, không thuận tiện - nếu không nói là khó khăn cho thực khách. Muốn ăn nem nướng, khách phải điện thoại đặt trước với điều kiện đặt từ 1 ký trở lên, rồi đúng hẹn khách phải tự đến nơi nhận nem đem về. Cách buôn bán này có từ rất lâu đời của một lò nem nướng ở trung tâm quận Cái Răng, thành phố Cần Thơ. Mọi thức ăn kèm theo buộc phải có khi ăn nem nướng như rau thơm, dưa leo, khóm, khế, chuối chát, ớt, sả, đậu phộng rang đâm sơ, bánh tráng nem và bánh hỏi…

Nem nướng Cái Răng ngon nhất vẫn là làm từ thịt lợn tươi, quết dẻo rồi vo tròn nướng trên than hồng. Từng viên nem tròn trĩnh, xỏ xâu bởi thanh tre chuốt nhỏ, mỡ vàng rượm do được nướng khéo.

Canh chua cá lóc

Cá lóc làm sạch, cắt ra từng khứa to nấu với me, giá, bạc hà, ngò gai, cà chua… phi thêm chút tỏi cho thơm. Ăn canh chua cá lóc muốn ngon thì nước chấm phải là nước chấm trong (chưa pha chế), dầm ớt vào cho cay. Tô canh chua cá lóc nóng nghi ngút, hấp dẫn với màu trắng của thịt cá, màu vàng của thơm, màu đỏ của cà, màu xanh của ngò gai… cùng lớp tỏi phi vàng nổi trên mặt khiến ta chỉ nhìn thôi cũng muốn ăn ngay…

Chỉ với con cá lóc. người dân Cần Thơ còn có thể chế biến ra hơn một chục món ăn ngon khác, món nào cũng độc đáo, hấp dẫn, đậm đà hương vị miền Nam. Chắc chắn rằng, cá lóc nướng trui, canh chua cá lóc, cá lóc nướng lá sen… vẫn luôn là những món ăn thấm đẫm hồn quê mà nguời dân đất phương Nam vẫn luôn lưu giữ trong tâm khảm mình, dù có đi bất cứ nơi đâu.

Bánh Tét lá cẩm

Bánh tét lá cẩm Cần Thơ có hương vị riêng rất đặc biệt. Phải là loại nếp thơm và dẻo ngâm với lá cẩm để có màu tím tự nhiên. Sau đó, cho nếp này xào với nước cốt dừa trước khi gói. Bánh nấu từ 4 đến 5 tiếng đồng hồ là chín. Cắt bánh, vành ngoài ánh lên một màu tím mượt mà của nếp, bên trong là thịt, tròng đỏ hột vịt muối, mỡ và đậu tỏa mùi thơm.

Bánh tét lá cẩm được bày bán ở góc đường Phan Đình Phùng, Tân Trào và trong chợ Cần Thơ. Có thể mua về làm quà cho gia đình và bè bạn vì bánh để được vài ngày.

Ốc  nướng tiêu Cần Thơ

Ốc được luộc sơ cho rớt mặt rồi bỏ lên lửa than nướng, vừa nướng vừa bỏ nước mắm đã làm sẵn gia vị như tiêu, tỏi, bột ngọt… khi thấy nước bên trong con ốc sôi lên, hơi cạn xuống thì cho vào đĩa lót rau răm thơm phức. Ốc nướng như vậy rất vừa ăn, hơi cay, vừa ngọt mặn, vừa giòn, ăn thịt rồi mà húp nước ốc thì rất tuyệt.

Khi thưởng thức, món ốc nướng tiêu có vị thơm của mùi than nướng, độ ngọt và giòn của ốc. Ốc nướng tiêu ăn đúng điệu phải húp cả nước gia vị bên trong ốc. Vị mặn, hơi cay của nước ốc càng làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và lạ miệng. Cũng có lẽ vì thế khi dùng món ăn này, người ta không cần thêm thứ nước chấm nào khác.

Du lịch, GO! - Theo Nguyễn Nhung (Vietnamnet)

Read More

Ông Tây làm du lịch ở bản Dao

Ngoài hai chục năm kể từ lần đầu đặt chân tới Việt Nam, anh Frédéric Tiberghien Frédo, tên Việt Nam là Frédo Bình đã thỏa chí khát khao quảng bá hình ảnh Việt Nam đất nước, con người bằng con đường làm du lịch sinh thái.

< Một góc khu du lịch sinh thái của Frédo Bình.

Dự án khu du lịch sinh thái của Frédo Bình, người đàn ông mang hai dòng máu Pháp-Việt bắt đầu bằng mảnh vườn nhỏ của một gia đình người Dao bên cạnh hồ Thác Bà (xã Vũ Linh, huyện Yên Bình, tỉnh Yên Bái). Cả khu vườn được trồng toàn cây ăn quả, điều mà Frédo Bình thích nhất trong khu du lịch của mình.

< Mỗi khi có khách đến tham quan khu du lịch, Frédo Bình đều khoe những cây ăn quả mà mình mới “tậu” được trong vườn sinh thái.

Bởi vậy, mỗi khi có khách đến thăm khu du lịch, Frédo Bình đều khoe những cây ăn quả mà mình mới “tậu” được trong vườn sinh thái, những căn nhà sàn bình dị của người Việt xưa, hướng dẫn khách nói tiếng Dao, uống rượu gạo và hát những bài dân ca bằng tiếng Dao…

< Frédo Bình học dệt thổ cẩm từ chính các nhân viên người Dao làm việc trong khu du lịch.

Nhớ lại những ngày đầu làm du lịch, Frédo Bình kể: "Năm 1994, anh đi khắp các tỉnh miền núi phía Bắc, đến những khu du lịch, những nơi có phong cảnh hữu tình và bất chợt nảy sinh ý tưởng làm du lịch để sinh sống. Anh in các mẩu quảng cáo du lịch "bụi" lên giấy và dán ở một số khu vực có khách nước ngoài thường xuyên qua lại.

< Khu du lịch sinh thái của Frédo Bình là địa chỉ cho thuê xe đạp địa hình.

Không ngờ, việc này lại mang lại hiệu quả đến thế. Người nước ngoài đến Việt Nam đọc được mẩu giấy quảng cáo đó đã gọi cho anh, họ thuê một chiếc Minsk cà tàng rồi yên trí theo anh đi du lịch... ".

Sinh ra giữa Thủ đô Paris hoa lệ nhưng cái duyên đã níu chân anh ở lại Việt Nam. Mua một ngôi nhà sàn, sống ở đó cùng bà con dân tộc Dao, mặc quần cộc, uống rượu gạo, nói tiếng Dao…, không biết tự bao giờ, đất và người nơi đây đã "ăn" vào máu thịt anh một cách rất gần gũi và thân thiết…

< Từ ngày Frédo Bình kinh doanh du lịch, du khách đến bản của người Dao rất đông.

Cũng có lẽ, bởi bản Ngòi Tu còn giữ nguyên vẹn nếp sinh hoạt văn hóa nhà sàn, khỏi bếp sớm mai bảng lảng trên những đồi cọ xanh mướt, uốn lượn trên những con đường đất đỏ… Hàng ngày, ai cũng thấy anh hòa mình vào nhịp sống bình lặng của bản.

Nhắc đến cái duyên của Frédo Bình với Việt Nam có lẽ không chỉ dừng ở đó. Hơn chục năm ở Việt Nam, anh là người rất có ý thức trách nhiệm với cộng đồng nơi mình đang sinh sống.

< Du khách có thể theo đường bộ hoặc đường thủy đến khu du lịch.

Tại tỉnh Cao Bằng, anh đã thành lập một bảo tàng nhỏ, giới thiệu văn hóa bản địa. Tại tỉnh Lào Cai, anh tổ chức xây dựng cầu, giúp học sinh thuận lợi khi đến trường. Tại Bắc Cạn, anh lập trang trại cá. Ở Yên Bái, anh xây dựng trường mẫu giáo và nhà văn hóa cộng đồng…

Nhưng, có lẽ với Frédo Bình này thì nơi nặng tình, chốn níu chân anh nhất vẫn là bản Ngòi Tu bên lòng hồ Thác Bà.

< Du khách đến tham quan, nghỉ dưỡng tại khu du lịch sinh thái của Frédo Bình.

Trò chuyện về điểm du lịch văn hóa bản địa tại Ngòi Tu, Ông Lương Xuân Hợi, Bí thư Đảng bộ xã Vũ Linh cho rằng, cuộc sống đã thay đổi nhiều nhờ có nghề làm du lịch. Trước đây, người dân làm nương bãi thu nhập đạt mức hơn 2 triệu đồng/tháng không hề đơn giản, giờ thì điều đó đã thành sự thật. Du lịch văn hóa bản địa không chỉ góp phần giữ gìn nét văn hóa mà còn mang lại thu nhập cho người dân bản địa.

Ở cái tuổi ngũ tuần, anh ước ao về thăm lại quê hương miền Tây nước Pháp. Nhưng, dường như đất Việt níu chân anh, khiến anh không dứt được. "Nếu có dịp về thăm nước Pháp, anh sẽ quay lại Việt Nam. Bởi đất Việt giờ đã là máu thịt rồi"- Frédo Bình nói.

Du lịch, GO! - Theo Bưu Điện VN

Read More

Thuần khiết vẻ đẹp Mai Châu

Nếu muốn có một chuyến đi khám phá Tây Bắc, việc lựa chọn QL6 qua Hòa Bình, Sơn La, Điện Biên rồi vòng về Sa Pa sẽ là cung đường lý tưởng. Trên cung đường huyền thoại ấy, điểm dừng chân đầu tiên đầy hấp dẫn là Mai Châu.

Cách Hà Nội 130km, thung lũng du lịch Mai Châu (huyện Mai Châu, tỉnh Hòa Bình) là điểm du lịch văn hóa được du khách trong và ngoài nước đều mong muốn đến thăm. Đến với Mai Châu, du khách có thể chọn phương tiện di chuyển đơn giản bằng ô tô, hoặc với những người yêu khám phá thì xe máy là một lựa chọn hoàn hảo để có thể vừa đi, vừa khám phá và tận hưởng vẻ đẹp thiên nhiên trên những cung đường.

Qua ngã ba Mường Khến, ghé thị trấn Tân Lạc, hành trình bắt đầu đưa du khách vào một trong những con đèo huyền thoại của vùng Tây Bắc. Con đèo mà dân phượt bụi thường gọi với cái tên đèo Đá Trắng hoặc đèo Thung Khe.

Dừng chân nơi lưng đèo và thưởng thức vài bắp ngô nương luộc của đồng bào người dân tộc Mường và tham quan một khu chợ vùng cao bé xíu nơi lưng núi. Đứng tại đây, du khách có thể ngắm nhìn cả một vùng rộng lớn thung lũng Thung Khe bát ngát, vàng rộm khi mùa về. Cũng có thể cảm nhận được cảm giác đặc biệt của sự thay đổi khí hậu giữa bên này và bên kia sườn núi.

Vượt đèo Đá Trắng, xuôi chừng 5km hết con dốc Thung Khe là du khách đã đến Mai Châu. Vào mùa xuân, Mai Châu như tràn ngập sắc màu của hoa mận, hoa đào... Cuối xuân, khi hoa đào tàn, phong cảnh núi rừng lại bạt ngàn màu trắng hoa ban thuần khiết.

Mùa hè, khung cảnh nơi đây được bao phủ bởi một màu xanh cây rừng, của những cánh đồng ngô, lóng lánh mặt gương soi trên cánh đồng lúa mùa nước đổ.

Đặc biệt, vào khoảng cuối thu, Mai Châu hiện lên với vẻ đẹp trù phú rực rỡ sắc vàng. Những thửa ruộng bậc thang đang vào mùa lúa chín, sóng lúa vàng óng phủ kín trên khắp các sườn đồi xen lẫn trong những nếp nhà sàn.

Mai Châu còn hấp dẫn du khách bởi vẻ đẹp thuần khiết, mộc mạc và thân thiện. Cùng chung sống trong không gian thủy mạc ấy là nét đẹp của sự hòa đồng, giao thoa trong cuộc sống cộng đồng các dân tộc Kinh, Mường, Mông, Dao, Tày, Hoa và đặc biệt là người dân tộc Thái. Người Thái ở Mai Châu đã làm nên nét đẹp riêng hấp dẫn bao du khách đến với mảnh đất này. Với bản chất thân thiện, nồng hậu và mến khách.

Tài dệt thổ cẩm, chế tác công cụ, đặc biệt là những nét văn hóa cộng đồng của người Thái chính là sức hút khiến bao du khách dừng chân, nghỉ lại nơi này. Các bản người Thái sống khá tập trung đông đúc, trù phú và giữ được những nét văn hóa truyền thống, đặc biệt là nhà sàn của người Thái tạo thành các điểm du lịch cộng đồng nổi tiếng như bản Lác, Pom Coọng, bản Văn…

Bản Pom Coọng có 64 nhà sàn đón khách du lịch, dưới chân nhà sàn các cô gái Thái miệt mài bên khung cửi và đấy cũng là nơi bán đồ lưu niệm do chính họ sản xuất như: khăn phiêu, váy, ví, áo thổ cẩm ... Đặc sản vùng này còn có loại rượu cần tuyệt ngon làm bằng lúa nếp, lá hính ho, ngực mèo, gừng …

Sang bản Lác, nơi có 25 nhà sàn đón khách du lịch ở đó tập chung bán các sản phẩm từ chính tay con em người Thái ở đó tạo nên như cung nỏ, thổ cẩm…

Đến với nhà sàn dân tộc Thái, du khách sẽ phải múc nước rửa tay theo phong tục, được chủ nhà mời ngồi trên chiếc chiếu hoa giữa sàn nhà rộng. Chủ nhà cùng du khách mời nhau bên mâm rượu cần thơm mùi lúa mới, cùng thưởng thức món thịt gà nấu măng chua, cá suối hấp, măng đắng xào, xôi nếp nương, trâu gác bếp. Trong bữa cơm tối bên ché rượu cần ngây ngất, du khách và gia chủ cùng hòa mình vào những điệu xòe của các thiếu nữ Thái thướt tha xiêm y, câu hát giao duyên sẽ khiến du khách chẳng thể nào quên.

Món cơm nếp trong ống lam của Mai Châu, do có nước dừa nên rất thơm ngon. Đêm về, trên sàn nhà bên bếp lửa ấm cúng, đội xòe của bản Pom Coọng làm ngất ngây du khách. Thưởng thức món măng nướng, thịt heo nướng, gà gói lá dong, cá suối hấp… và say men rượu cần, say luôn giọng hát thiết tha của người con gái Thái: “... Đêm về ánh nắng nhìn trăng/ Trăng ở đâu, vía em ở đó/ Ta xa nhau, như quả chua xa muối/ Ta xa nhau như thuyền xa bến/ Xa nhau như mạ lạc bờ, anh ơi…” và chìm sâu vào giấc ngủ có đệm ấm, chăn thơm do các cô gái Thái trải ra mời khách.

Thung lũng Mai Châu với thiên nhiên hùng vĩ, cảnh sắc kỳ thú, màu xanh mượt mà màu mỡ, phì nhiêu với những vẻ đẹp nên thơ của miền sơn cước, tạo nên một bức tranh tuyệt đẹp.

Trong Thung lũng Mai Châu còn có các di tích, danh lam thắng đẹp như: hang Mỏ Luông, hang Chiều, hang động Piềng Kẻm và các di chỉ khảo cổ học như hang Láng, hang Khấu Phục. Thung lũng Mai Châu hiện đang là mô hình tiêu biểu cho phương thức làm du lịch văn hóa cộng đồng.

Du lịch, GO! - Tổng hợp từ ANTĐ, Maichautourism và nhiều nguồn ảnh khác.

Read More