Món ngon, cảnh đẹp Phú Yên

Mùa hè cách đây hơn 10 năm, lần đầu tiên tôi đưa khách về Phú Yên. Đoàn đã khám phá khu dã ngoại Sơn Nguyên, đập Đồng Cam, đầm Ô Loan, tháp Nhạn, ghềnh Đá Dĩa, Vũng Rô… 

< Ghềnh đá Dĩa, thắng cảnh quốc gia.

Cảnh quan nào cũng đẹp mê hồn, chỉ tội đường quá xấu và chẳng có dịch vụ gì. Sau này, nhiều lần đi ngang ghé qua, kiểu “cưỡi ngựa xem hoa”, thấy chẳng có gì mới. Bẵng đi mấy năm, Phú Yên đổi thay đến kinh ngạc. Tiềm năng du lịch đang trỗi dậy mạnh mẽ.

< Núi Đá Bia.

“Con đường đau khổ” ngày xưa từ Quốc lộ 1A đến ghềnh Đá Dĩa dài 14km giờ đây đã được nâng cấp rất tốt. Ngược vào Nam thì có bãi Môn, nước trong xanh như ngọc bích, biển lặng, bãi cát dài, trắng mịn màng. Có thể nói đây là bãi tắm vươn xa về hướng Đông nhất trên đất liền Việt Nam. Bên cạnh là hải đăng mũi Điện (mũi Đại Lãnh), cao 110m so với mặt nước biển, là một trong 18 ngọn hải đăng của Việt Nam, được xem là nơi đón ánh bình minh sớm nhất trên đất liền.

< Bãi Môn nhìn từ Hải đăng.

Con đường từ bãi Môn lên tới đỉnh ngọn hải đăng dài khoảng hơn 1km đã được đầu tư xây dựng. Nếu liên hệ trước, sẽ có một bữa ăn trưa hải sản với năm anh em Thắng, Bình, Linh, Trung, Nguyên đang làm nhiệm vụ vận hành hải đăng để định hướng tàu thuyền khi đi qua mũi cực Đông.

Các anh vừa là những đầu bếp dân dã cừ khôi, vừa là những tay săn (chứ không phải câu) cá chình biển thiện nghệ. Buổi tối, lên núi Nhạn ngắm Tuy Hòa về đêm. Tháp Nhạn sáng rực trên cao giữa lòng thành phố, lung linh mờ ảo. Còn nhiều điểm đến độc đáo như: ghềnh Đá Dĩa, vịnh Xuân Đài, Vũng Rô, đầm Ô Loan…

< Sông Đà Rằng.

Nhưng hấp dẫn nhất khi đến Phú Yên là ẩm thực. Đường Bạch Đằng chạy dọc sông Đà Rằng dưới chân tháp Nhạn, còn gọi là đường Bờ Kè có gần trăm quán đặc sản Phú Yên.

Món độc đáo thì có mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc Bắc - còn gọi là đèn pha đại dương, gỏi cá ngừ đại dương, cá hồi cuốn ba chỉ, rau lưỡi rồng nấu canh cá thát lát hoặc luộc chấm chao, gỏi mít hải sản, cà ri cùi di cá hon (vi cá nhám), cù lao lươn (đùm thát lát), lươn um chuối, cu đất nướng ớt xiêm, cá bò gù nấu lá giang, cá cờ, cá dìa, cá bóp, cua huỳnh đế, gà nướng Tuy Hòa, ốc nhảy… Ăn cả tuần chưa hết món lạ với giá rẻ bất ngờ.

Khách đến Phú Yên còn bị hấp dẫn bởi sự chân quê và hiếu khách của người dân nơi đây. Từ TP.HCM đến Tuy Hòa khoảng 550km đường bộ; hàng ngày có các tuyến bay TP.HCM - Tuy Hòa. Mới đây còn có thêm tuyến bay Hà Nội - Tuy Hòa. Chỉ lo ngại mai này, khi du lịch phát triển thì lại xô bồ, chặt chém. Mong rằng Phú Yên không đi theo vết xe đổ của nhiều địa phương khác.

Du lịch, GO! - Theo Nguyễn Văn Mỹ (Phunuonline), internet

Read More

Về miền Tây “ăn Tết hết mùng hết mền”.

Người dân miền Tây thường vui Tết kéo dài đến Rằm tháng Giêng, nhiều người gọi vui là “ăn Tết hết mùng hết mền”. Được dịp về miền Tây để “sảng khoái” cùng Tết, để thấy được những nét đón Tết đặc trưng văn hóa riêng của họ.

< Nhiều nhà dân ở Bạc Liêu có bàn thờ nhớ ơn Bác Hồ trước cửa nhà vào những ngày Tết.

Ngay từ ngày đưa ông Táo về trời (23 tháng Chạp), người dân miền Tây đã bắt đầu ăn Tết. Mọi công việc mưu sinh thường ngày được họ tất bật làm từ đầu tháng Chạp nên những ngày cận Tết họ chủ yếu lo chuẩn bị đồ dùng để đón Tết. Ngày đưa ông Táo đã thấy người dân tụ họp ăn uống chào mừng mùa xuân mới về.

< Thắp hương cho ông bà tổ tiên là việc làm không thể thiếu vào ngày Tết cổ truyền.

Năm nay không có 30 nên người dân có phần ăn Tết sớm hơn. Từ chiều ngày 29 tháng Chạp, nhà nhà đã hối hả chuẩn bị đồ ăn, thức uống để làm tiệc chờ đợi giao thừa. Do đó, từ khoảng 8 giờ tối, không khí Tết đã tràn ngập mọi nhà. Đúng thời khắc giao thừa, sau khi cúng ông bà tổ tiên, mọi người trong gia đình cùng chúc nhau năm mới. Sau đó, họ qua nhà hàng xóm chúc mừng.

< Ly rượu đế mừng xuân không thể thiếu đối với người dân miền Tây.

Có mặt tại nhà ông Nguyễn Văn Sơn (ngụ ấp 22, xã Phong Thạnh A, huyện Giá Rai), PV Dân trí ghi nhận không khí tại đây vào ngày mùng 1 Tết khá sôi nổi. Có nhiều gia đình là bà con của ông Sơn cùng đến thắp hương cho người đã khuất. Một mâm rượu thịt đã được ông Sơn chuẩn bị sẵn trên bộ ván để tiếp đón. Sau khi khách thắp hương xong, ông Sơn rót rượu mời những người đàn ông trong uống mừng năm mới, còn những chị em phụ nữ được vợ con ông Sơn mời nước ngọt, ăn bánh kẹo…gọi là lấy lộc đầu năm.

< Nhiều nhà chơi sang đón khách bằng bia.

Điều ấn tượng mà chúng tôi ghi nhận được là chủ nhà không mời quá 2 ly rượu vì khách còn phải đi nhiều nơi nên hầu như không ai ép nhau trong ngày đầu năm. Khách đến chỉ cần nhấp một ngụm nhỏ thì chủ nhà cũng đã thấy vui nên ai cũng vui vẻ, sảng khoái khi đi vui Tết trong ngày này.

< Cùng chúc nhau năm mới.

Còn tại nhà của ông Nguyễn Văn Dũng (ngụ xã Phong Thạnh A), không khí đầu năm còn nhộn nhịp hơn bởi được biết ông Dũng có nuôi mẹ già là cụ Trần Thị Sáu đã hơn 80 tuổi. Cụ Sáu cũng đã là bà cố, bà nội, bà ngoại nên rất đông con cháu tề tựu về đây mừng tuổi cho cụ.

< Con cháu tề tựu mừng tuổi lì xì cho ông bà...

Cụ Sáu được cho ngồi ở bàn giữa, sau đó thứ tự con cháu đến mừng tuổi và lì xì. Được biết, cụ Sáu đã lẫn nên không nhớ nhiều đến con cháu nhưng khi nghe lời con cháu chúc sống lâu, lì xì lấy lộc cho cụ, trông cụ Sáu rất mừng. Nhìn cảnh con cháu mừng tuổi bà cụ già 80 tuổi khiến chúng tôi không khỏi xúc động.

< ...hay ông bà lì xì cho con cháu lấy lộc đầu năm thường thấy ở miền Tây.

Những gia đình ở miệt vùng sâu, vùng xa ở đất Bạc Liêu rất hiếu khách. Ngày Tết họ chuẩn bị rất nhiều thứ để đãi khách đến thăm. Từ cơm nước đến cá mắm, rượu thịt…tất tần tật bày sẵn trên bàn để khách đến là có ngay để mời ăn uống mừng năm mới.

< Người dân miền Tây rất hiếu khách. Họ thường làm những món ăn ngon để đãi khách đến thăm vào ngày Tết. Trong ảnh là một hộ dân đang làm cá nấu canh chua đón khách.

... Dù những gia đình nào nghèo thì cũng có rượu, khô cá, thịt kho để đãi khách nên việc ăn Tết luôn tràn ngập tiếng cười sảng khoái dù gia cảnh họ có khó khăn đến mấy.

< Giới trẻ miền Tây từng bừng sảng khoái cùng Tết.

Với người dân miền Tây, thường ngày mùng 2 là họ đi thăm hàng xóm với nhau. Vẫn là đến nhà thắp hương cho người đã khuất rồi sau đó uống ly rượu mừng với gia chủ. Còn ngày mùng 3 là ngày họ ở nhà để đón khách đến thăm, đáp lại tấm lòng hiếu khách.

< Một đại gia đình xôm tụ ngày Tết.

Từ ngày mùng 4 trở đi, người dân, đặc biệt là giới trẻ mới bắt đầu đi chơi xa. Từ Bạc Liêu, họ đổ lên Sóc Trăng, Cần Thơ, thậm chí là TPHCM để chơi Tết. Có người đi chơi đến hết mùng 10, có khi đến Rằm tháng Giêng mới trở về nhà.

< Trẻ con miền Tây vui Tết.

Còn những người trung niên bắt đầu đi ăn Tết ở những nhà thân thiết, từ đây họ thường ăn tiệc tại một chỗ chứ không đi nhiều như 3 ngày đầu năm. Cứ thế, hết ngày này qua ngày khác, họ ăn Tết trong không khí ấm áp, nghĩa tình. Khi họ không là công nhân viên chức, khi không có nhiều công việc thì họ đón Tết rất dài, như họ gọi “ăn cho hết mùng hết mền” là vậy.

< Miền Tây vui Tết hết "mùng mền".

Du lịch, GO! - Theo Huỳnh Hải (Dân Trí)

Read More

Lên sông Tiên ăn cá niên

Nếu có dịp về quê hương Quảng Nam và điểm đến nổi tiếng Tiên Phước, bạn đừng quên dừng chân bên bờ sông Tiên, thưởng thức các món ăn từ cá niên để một lần hiểu hơn câu thơ “Sông Tiên nước chảy ngược dòng/ Ai chưa đến đó cho lòng vấn vương”.

< Cá Niên trên sông Tiên.

Tiên Phước từ lâu được biết đến như một mảnh đất nhiều truyền thống của xứ Quảng, bởi nơi đây từng chịu biết bao bom đạn chiến tranh, nhiều dấu tích như chứng cứ lịch sử lưu truyền lại cho thế hệ sau.

Thế nhưng, ngay trên sự khắc nghiệt ấy, thiên nhiên lại dành cho quê hương của dòng sông Tiên này sự ưu ái để sản sinh ra những đặc sản vấn vương lòng người như bòn bon, quế, hồ tiêu… Và một trong số những tặng phẩm không thể không kể đến chính là cá niên.

Cá niên là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Những con cá niên còn tươi nguyên không những bổ dưỡng mà còn là vị thuốc quý của người dân quê. Ăn cá niên bổ tì, khỏe thận, có thể chữa các bênh phong khớp, nhức xương.

Theo các bậc cao niên nơi đây, cá niên thường sống ở những đoạn sông nước chảy xiết, nhất là ở chỗ có thác, ghềnh, nơi nhiều rêu bám trên đá. Chúng sinh sản quanh năm nhưng mùa cao điểm nhất là vào ngày đầu xuân. Đây cũng là thời điểm cư dân hai bên bờ sông Tiên giăng lưới từ bờ sông bên này sang bờ sông bên kia để bắt cá niên.

Tuy được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau như chiên, kho, nấu canh, hấp… nhưng cá niên nướng là món được biết đến nhiều nhất. Kinh nghiệm trong dân gian cho rằng phải dùng cật tre vót mỏng, nhọn để mổ bụng cá niên thay vì dùng dao. Người ta thường bỏ mang cá niên, giữ nguyên bộ ruột rồi sắp cá lên vỉ nướng trên lửa than hồng.

Sướng nhất đối với du khách đi phượt là có thể cắm trại ngay bên bờ sông Tiên, đứng sát ven bờ đá, nơi dòng nước đang chảy xiết bên dưới, câu trực tiếp cá niên với mồi câu bằng bọ gậy, bọ nước. Khi chiếc phao vụt chạy dài, hoặc vội chìm nghỉm sâu xuống dưới nước cũng là lúc “cá cắn câu” và “ngư ông” bắt đầu thu chiến lợi phẩm. Sau đó thong thả ngồi nướng trên tảng đá, chín con nào thưởng thức ngay con nấy.

Nướng cá niên tuyệt đối không ướp tẩm gia vị. Bạn cũng có thể dễ dàng bắt gặp những bình rượu ngon được đặt cạnh chén muối ớt giã nát và vỉ cá nướng đang bốc mùi thơm ngát. Ngoài cá niên nướng, rất nhiều khách bốn phương tò mò muốn thưởng thức món gỏi cá niên.

Nguyên liệu chính làm nên gỏi cá niên chính là bộ lòng. Lấy lòng cá nhúng vào nước sôi, khi bộ lòng vừa âm ấm đem thái nhỏ trộn với một ít khế thái thật mỏng, lá rau ngò tàu, chút húng quế, đậu phụng rang, rau lá dớn, cùng chén nước chấm đã pha chế có chút ớt cay cay. Vậy là đã có món ngon lạ thật hảo hạng!

Món ăn chỉ tả thôi cũng khiến du khách thêm háo hức, tò mò và khi đã thưởng thức mới hiểu vì sao đến khi về lòng vẫn còn vấn vương vậy...

Du lịch, GO! - Theo Thanh Ly (TTO), internet

Read More