Cá bông lau kho um chuối chát

Rộ nhất từ cuối hè đến cuối thu, cá bông lau sống ở vùng cửa sông, nơi có nước sâu, thuộc loài cá đặc sản của dòng sông Thu Bồn, Quảng Nam quê tôi.

< Quăng lưới trên sông Thu Bồn.

Vào thời điểm nước ròng cá bông lau thường kéo nhau thành bầy đi kiếm ăn. Tuy không nhiều bằng các loại cá mòi, cá bống... nhưng đây cũng là thời điểm ngư dân trúng đậm cá bông lau.

Từ lâu, các món chế biến từ cá bông lau đã tạo nên phong vị ẩm thực rất riêng tại các nhà hàng vùng cửa biển Hội An. Và nếu có dịp đến với đất Quảng Nam, nhất định bạn sẽ được được thết đãi những món khá độc đáo từ cá bông lau.

Thịt cá bông lau trắng, thơm ngon, không tanh, lại lành, làm thành món nào cũng đều được khen ngợi, đã thôi miên cả những du khách khó tính nhất. Cá bông lau mới bắt làm sạch, chỉ cần cắt lát rồi chiên là đã ngon lắm rồi. Cầu kỳ hơn có thể hấp cách thủy cá với gừng, thịt ba rọi bằm nhỏ, độ khoảng 30 phút sau, khi thấy da cá nứt ra, thịt cá bốc hơi thơm lừng là chín.

Đặc biệt cá bông lau nấu canh chua là một món thơm ngon giải nhiệt, bổ dưỡng, được nhiều người ưa chuộng, nhất là trong mùa hè. Nhưng món cá bông lau kho um chuối chát mới là món hợp gu nhất.

Thật thú vị với những món ngon từ cá bông lau vào những buổi sum họp gia đình, giao tiếp, gặp gỡ bạn bè, đồng nghiệp dịp cuối tuần ở các quán ăn, nhà hàng. Và du khách nếu đã trót “bén duyên” với món cá bông lau vùng đất Hội An chắc chắn khó lòng quên vị ngon ngọt của thịt cá bông lau cùng mùi thơm thoang thoảng của hương rau Trà Quế.

Thật thú vị với những món ngon từ cá bông lau vào những buổi sum họp gia đình, giao tiếp, gặp gỡ bạn bè, đồng nghiệp dịp cuối tuần ở các quán ăn, nhà hàng. Và du khách nếu đã trót “bén duyên” với món cá bông lau vùng đất Hội An chắc chắn khó lòng quên vị ngon ngọt của thịt cá bông lau cùng mùi thơm thoang thoảng của hương rau Trà Quế.

Làm món cá bông lau kho um chuối chát nếu quen tay sẽ rất nhanh gọn, nhưng phải có sự tinh tế trong khâu nêm nếm để thực khách vừa miệng, không ngán. Lấy hết nội tạng, dùng muối chà bụng cá, rửa nước lạnh vài lần cho sạch, để ráo. Khứa từng lát cá dày, ướp cá với hỗn hợp hành tỏi, nghệ tươi băm nhuyễn, nước mắm ngon, một ít muối hầm, bột ngọt, dầu ăn...

Trong khi chờ cá thật thấm, lược bỏ lớp vỏ xanh ngoài của chuối chát, ngâm vào nước có pha chút giấm chua để chuối không bị thâm đen. Cắt chuối thành khúc nhỏ vừa ăn, luộc qua một lần nước sôi để chuối bớt vị chát.

Khi cá đã ướp thấm mặn, đem chiên sơ cá rồi vớt ra đĩa. Tiếp đó xếp từng lát chuối xuống đáy nồi và đặt cá đã chiên sơ vào nồi. Thêm chút nước và màu nghệ rồi đun lửa to đến khi sôi cho cá được bóng đẹp. Đun nhỏ lửa đến khi thịt cá, chuối chín mềm và thấm gia vị là được. Món cá bông lau kho chuối đạt chuẩn khi cá và nước ánh màu vàng hổ phách. Cá bông lau kho um chuối có thể ăn với cơm nóng, phổ biến hơn là ăn cùng với bún.

Một nguyên liệu khá quan trọng để món cá bông lau kho chuối thêm thi vị là các loại rau cải, tía tô, rau húng, ngò được hái từ vườn rau Trà Quế. Đĩa rau sống cùng chén nước mắm chua ngọt đặt bên cạnh như kích thích thêm thị giác, vị giác, khứu giác của người đang thưởng thức. Gắp một ít rau, bún, vài thớ thịt cá bông lau cho vào chén, ai thích ăn cay có thể thêm ớt chín tạo mùi cay nồng giúp ngon miệng hơn.

Du lịch, GO! - Theo TI (Giadinh.net)

Read More

Chợ Tết ở Xã Lát

Vào những ngày cuối năm, đất trời Đà Lạt trở nên lạnh và không gian thấm đẫm hương hoa. Mùa lạnh và hoa nở là cái cớ để du khách tìm đến thành phố cao nguyên ngàn hoa này, và họ vẫn thích chinh phục đỉnh Lang Biang.

Điểm đặc biệt là dẫu đã lên đỉnh Lang Biang vài lần, du khách vẫn thích trở lại, để lên chuyến xe đặc dụng, cùng chinh phục ngọn núi cao đầy sương mù.

Nhiều du khách lại không lên đỉnh mà dừng lại ở một làng dân cư nho nhỏ cách chân núi Lang Biang chừng một cây số, để khám phá ra một đời sống khác của cộng đồng người Lạch, Kho đang sinh sống ở đây với cái tên gọi rất quen như địa danh này đã trở thành thương hiệu: Xã Lát.

Xã Lát nổi danh hơn bất cứ địa danh nào ở Đà Lạt, và người dân ở đây có một cuộc sống kinh tế khá cao bởi nhờ nguồn thu du lịch. Gần như bất cứ ai đến xã Lát đều thích thâm nhập vào đời sống của cộng đồng người dân tộc ở đây, cùng tham dự lửa trại, đi thăm Vườn quốc gia Bidup, thăm suối Vàng suối Bạc (mà khi lên trên đỉnh Lang Biang vào ngày nắng, có thể thấy dòng suối đó rất rõ ở bên dưới).

Xã Lát còn là nơi tạo ra những tấm thổ cẩm với hoa văn độc đáo tinh tế, mà du khách rất thích mua để làm kỷ niệm cho chuyến dừng chân.

Bên cạnh đó, những đội múa cồng chiêng của xã Lát là minh chứng hùng hồn về một nền văn hóa đang phát triển ở nơi này. Những tiếng cồng chiêng ngoài việc đem lại niềm vui cho khách ghé chân, là nguồn thu nhập cho cộng đồng cư dân tại đây. Độc đáo hơn là ở đây có loại nhạc cụ khèn Mbướt với âm thanh réo rắt càng làm cho khách thích thú.

Xã Lát có các buôn Đăngya, Đưng, BNeur và có tới 8 đội cồng chiêng chuyên nghiệp, luôn có mặt trong các lễ hội văn hóa của tỉnh và các Festival được tổ chức ở những nơi khác, đó chính là niềm tự hào của người xã Lát.

Với dân số trên 7.000 người, trong đó hơn 5.000 người là dân tộc ít người, nhờ đời sống kinh tế phát triển cho nên vào dịp tết đến, người dân ở đây cũng rộn rã sắm tết theo cách của người có tiền. Vì thế, ngay từ trước tết một tháng, ngay trên con đường nhựa, bãi đất trống chen cùng vào nhà dân, nơi con đường đi vào trung tâm xã, đã hình thành một chợ tết khá đặc biệt để dành cho người xã Lát đi sắm tết.

Cứ tờ mờ sáng, những chuyến hàng chở bằng đủ mọi phương tiện đã tập trung tại chợ tết. Hàng hóa tết chủ yếu là hàng tiêu dùng và quần áo, các vật dụng làm đẹp. Hàng tết bán nhiều nhất là quần áo, thường là đồ mới, lấy từ TP.HCM về. Chị Hoa - chủ một sạp hàng cho biết: “Bán hàng tết ở đây chủ yếu là màu sắc và hàng phải tốt, đừng tưởng người dân tộc thích chọn đồ rẻ tiền, đồ cũ. Với họ, sắm quần áo tết ngoài cái đẹp theo mắt nhìn, còn phải bền và tốt”.

Có cả chục hàng bày bán quần áo tết. Những phụ nữ gùi con sau lưng, say sưa lựa quần áo. Đừng tưởng người xã Lát không biết lựa chọn quần áo và ham giá rẻ. Chị chọn chiếc áo khoác khá đẹp, người bán ra giá 200 nghìn đồng, chị trả giá 150 nghìn đồng và cuối cùng mua chiếc áo với giá 180 nghìn đồng.

Còn những cô gái lại thích những chiếc khăn quàng cổ xinh xinh, chiếc mũ thời trang. Giá mỗi chiếc mũ ở đây bình thường cũng 20 nghìn đồng hoặc lên đến 40 - 50 nghìn cũng không làm người mua e ngại.

Cô gái bán các loại mũ cho biết hàng nhập về từ TP.HCM và việc buôn bán chẳng khó khăn gì. Hạnh, cô gái bán mũ nón nói: “ở đây họ trả giá dữ lắm, nhưng nếu thích thì mua ngay”. Tôi thấy một cô gái dân tộc Kho mua ngay hai chiếc mũ để đội đi chơi tết. Hỏi cô bây giờ phải đội mũ bảo hiểm khi ra đường, mua mũ chi lắm vậy thì cô cười, bởi đi bộ dạo tết trong phố, đâu có đi xe máy mà lo ngại vướng mũ bảo hiểm.

Những hàng tiêu dùng được bà con chọn mua khá nhiều là nồi nhôm, chảo nhôm và các vật dụng linh tinh như chổi quét nhà, xô nhựa, ghế nhựa… cho đến các loại trang sức và cả nước hoa, son phấn.

Một người buôn bán cho biết, nếu so mức thu nhập thì người dân xã Lát giàu lên thấy rõ nhờ làm du lịch và trồng trọt, chăn nuôi… nên nhu cầu mua sắm tết ở đây rất cao. Và những người buôn bán nắm được thị hiếu tiêu dùng của người dân nên đổ xô về đây lập chợ tết.

Chợ tết mở từ sáng đến chiều tối và thường kéo dài cả tháng. Hàng hóa cứ thế tăng lên cho đến tận giáp tết thì lại có thêm các mặt hàng không hề khác biệt với các chợ tết của người TP nào bánh, mứt, kẹo, rượu, trà…

Chen trong chợ tết xã Lát ấy lại có rất nhiều du khách. Du khách ngắm nhìn một phong tục mới hình thành. Và đôi khi, chợt gặp những chiếc áo lạnh đẹp, cũng ngã giá mua đem về. Khi lựa hàng, trả giá, du khách mới phát hiện ra rằng người dân xã Lát cũng đã sắm những mặt hàng cao cấp không thua gì mình để chờ đợi một cái tết.

Du lịch, GO! - Theo Khuê Việt Trường (Khampha Dalat)

Read More

Họa vì những cuộc chơi ngông

Đó là những chuyến du lịch cuối tuần của giới trẻ với những thú chơi ngông của riêng mình. Nhóm người chọn một điểm dừng, sau đó họ tự tách ra thành từng đội nhỏ để tự trải nghiệm với những cuộc chơi, khám phá riêng của mình.

Thú vui bụi ngắn ngày

Được nghe nhiều câu chuyện kỳ thú và đầy khám phá của dân văn phòng đi bụi ngắn ngày, nhưng chưa một lần Giang trải nghiệm thực tế. Và khi cuộc họp nhóm vừa thống nhất là đi bụi cuối tuần, Giang đã có không ít dự kiến cho mình để đối phó với những nguy hiểm đã được các tiền bối cảnh báo trước.
Tham khảo ý kiến của các anh chị đồng nghiệp đã từng đi bụi, Giang phải chuẩn bị đồ dùng từ A-Z cho cuộc hành trình cam go trước mắt vì "nó không hẳn là trải nghiệm mà là một thử thách lớn cho những ai đã bước vào cuộc chơi", một đồng nghiệp có thâm niên đi bụi khẳng định với Giang.

Một chuyến đi bụi thực sự gần như một chuyến phượt với từng nấc thang vượt hiểm nguy để trải nghiệm sức trẻ của tuổi xuân. Người đi bụi được coi là chiến binh dấn thân vào những trò chơi nguy hiểm.

Ở đây những chiến binh bụi sẽ phải đương đầu với rất nhiều khó khăn  mà họ chưa từng gặp để bảo vệ những thiên thần tình yêu của mình và đem về những chiến tích. Khi đó chiến binh bụi sẽ được tôn vinh lên thành những "anh hùng bụi" bằng những tặng phẩm và một cuộc chơi tự sướng do anh hùng này đề xuất.

Còn những thiên thần tình yêu của các chiến binh này cũng phải gồng mình để chống chọi với hàng ngàn nỗi sợ hãi nơi "rừng thiêng, nước độc", ở những môi trường kinh hoàng mà họ chưa từng đến để chinh phục thử thách cùng người yêu mình. Chính những giãi bày trải nghiệm này đã khiến Giang mất ngủ cả đêm cho chuyến đi chơi cùng nhóm bạn.

Phú Thọ là điểm dừng chân cho chuyến đi bụi ngắn ngày của nhóm Giang. Đúng 5h sáng cả hội gồm 10 người (5 thành viên của nhóm và người yêu) hẹn nhau ở đường Láng - Hòa Lạc (đại lộ Thăng Long) Hà Nội làm mốc xuất phát. Phương tiện bắt buộc của chuyến đi là xe máy với đủ loại ba lô to nhỏ khác nhau chuẩn bị cho 2 ngày bụi.

Dừng chân tại núi Thắm (Thanh Ba, Phú Thọ) vào lúc 8h43 phút, cả đoàn nghỉ ngơi và công bố chuyến đi của từng đội. Năm đội được chia làm năm hướng và lấy điểm chốt là chân núi Thắm, hẹn đến 1h chiều ngày hôm sau họp mặt, trình diện sản phẩm và quay về Hà Nội.

Nguyên tắc đưa ra, các đội tự chọn hành trình cho mình nhưng phải quay video lại tất cả hoạt động 2 người để lấy "sản phẩm" tham gia cuộc thi chiến tích  của nhóm.

Giang và Hùng (người cô mới nhận lời yêu được 2 tháng) trăn trở không biết phải làm gì cho một hơn một ngày đêm nơi "rừng thiêng nước độc" này. Hai người đã làm cuộc khảo sát, lần dò một nơi an toàn cho một đêm trú chân trên núi. Một nguyên tắc bắt buộc của nhóm khi tham gia cuộc đi chơi bụi là phải qua đêm trên núi để thi đua sức trẻ với nhau.

Sau khi ghi lại những khoảnh khắc vui chơi với cảnh non xanh, những pha giật gân chinh phục từng tấc đá, những bữa ăn tạm bợ hay những thu hoạch kỳ thú với chim muông, hoa trái... hai người đã đến lúc tìm nơi dừng chân cho mình. 18h nhưng trời đã nhá nhem tối, đôi tình nhân vội vàng tìm chỗ để căng dây làm lều, đốt lửa. Cũng từ đây, không ít rắc rối đã nảy sinh.

Vấn đề ngủ nghỉ hay thức trắng đêm sau một ngày dài "trèo đèo lội suối", làm thế nào để đối mặt với những cám dỗ, những câu chuyện bi hài trong một mớ bòng bong tránh "ngọn lửa tình" thiêu đốt trái tim hai người, những nguy hiểm rình rập giữa rừng hoang, thú dữ... khiến cho cả Giang và anh chàng người yêu cảm thấy khó vượt qua sự cám dỗ nảy sinh nơi rừng vắng.

Nỗi sợ hãi  khi đối mặt hiểm nguy

Đến 1h ngày hôm sau, đúng địa điểm đã hẹn, đôi của Giang chỉ hội ngộ được với hai đôi nữa. Sau những cuộc khẩu chiến hùng hồn kể lại những chiến tích mà các đôi đã trải qua, đua nhau khoe những sản phẩm dấu ấn thì ba đôi này vẫn không thể nguôi nỗi lo cho hai đội còn lại.

Đã quá hai giờ trôi qua mà vẫn không thấy tăm tích của bốn người kia, điện thoại luôn trong tình trạng "tò tí te" không liên lạc được. Đến hơn 17h thì đồng loạt bốn khuôn mặt nhem nhuốc, hốc hác xuất hiện trước sự lo lắng của mọi người.

Đúng một tuần sau thì nhóm đi bụi của Giang mới có cơ hội họp mặt nhau tại một quán cafe quen thuộc. Và những video dấu ấn lần lượt được công diễn, cũng là lúc sự tình khốn khổ của hai cặp đôi về sau được giãi bày.

Ngoài những khốn khó mà các đôi khác phải trải qua như vượt qua những nấc thang núi trùng trùng, điệp điệp thì họ bị "bóp nghẹt"  trong nỗi lo sợ lạc mất người yêu chỉ trong khoảnh khắc.

Điện thoại không liên lạc được khi người yêu bị rơi xuống hố sâu với một cú ngã bất ngờ. Một phen hú vía khi phải mất một đêm anh Hoàng (người trong nhóm) mới tìm được người yêu trong một hẻm đá với thương tích đầy mình. Hoàng phải thức trắng đêm để băng bó vết thương, canh cho người yêu chợp mắt nên anh quá mệt mỏi.

Đến sáng hôm sau, cơn đói hoành hành khi túi lương thực không còn, hai người phải vật vã lần dò từng bước xuống núi. Hậu quả còn tệ hại hơn, về đến Hà Nội, cặp đôi này cùng lúc phải nhập viện vì lên cơn sốt rét.

Sau một tuần nghỉ làm, vật vã với từng cơn sốt nhưng đến ngày chủ nhật hai người hội ngộ cùng nhóm để trình báo hiện trạng "xuống dốc" về nhan sắc, sức khỏe sau chuyến đi khủng khiếp.

Cặp đôi còn lại có một hoàn cảnh khác. Cả hai đối diện với sự mạo hiểm tính mạng của mình qua một loạt thử thách không cân sức. Đó là cuộc chơi hết mình cho những khoảnh khắc sống gang tấc với sự sống và cái chết. Để có được video dấu ấn, đôi này đã lên kế hoạch cùng tạo những kiểu ảnh lãng mạn có một không hai.

Họ quyết tâm dìu nhau trèo lên đỉnh núi, chọn không gian cho những khoảnh khắc thơ mộng nhưng mạo hiểm theo kịch bản đã vạch sẵn. Nhưng thật không may, chưa lên được đến đỉnh núi thì cô người yêu của Thắng đã bị ong đốt cho túi bụi. Bất ngờ và quá sợ hãi chị ngất lịm.

Thắng cũng bị ong đốt sưng cả mặt mày, lấy điện thoại để gọi cứu trợ nhưng không thể liên lạc được vì ngoài vòng phủ sóng. Bất lực, sợ hãi, hai người đành ôm nhau đợi trời sáng để xuống núi.

Không kịp ghi lại một khoảnh khắc nào với núi Thắm, tiếc nuối hơn là khi xuống núi anh chợt phát hiện ra máy ảnh của mình đã bẹp dúm. Hậu quả phải mất 13 tiếng anh chị mới dò đường xuống núi. Cả hai cũng phải nhập viện để hồi phục sức khỏe.         

Du lịch, GO! - Theo Bình Minh (Đời sống & Pháp luật), ảnh minh họa từ internet

Read More