Bài viết liên quan

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Auto scrolling

Giới thiệu bản thân

Bản quyền thuộc Công ty du lịch Việt Nam. Powered by Blogger.

Search This Blog

Friday, 1 June 2012

Mỗi vùng, miền có những kỹ thuật và cách pha chế nguyên liệu nem khác nhau. Song với những người sành ăn, nem cua bể Hải Phòng vẫn là một món ăn tự hào cho ẩm thực Việt.

Trong khi các loại nem được cuốn dài, hình thuôn thì loại nem cua bể Hải Phòng lại đựơc gói to, vuông vắn bằng lòng bàn tay. Với kiểu dáng đặc biệt, không giống ai này, bánh đa cuốn nem đòi hỏi phải có độ dai, khi rán đảm bảo không bị bục. Lúc ăn, vỏ nem giòn tan, thơm nức.

Với sự công phu đó, phải chăng thông qua cách gói nem, người Hải Phòng muốn gửi gắm đến thực khách bốn phương sự chân chất, mộc mạc, phóng khoáng trong tính cách của người dân vùng biển. Và đặc biệt, qua món nem này, người Hải Phòng còn khoe tài làm bánh đa nhất là bánh đa đỏ vốn đã rất nổi tiếng của mình.

Đến Hải Phòng có hai món ăn đã trở thành đặc sản mà khẩu vị ăn sâu vào tiềm thức của mỗi người dân đất Cảng là bánh đa cua và nem cua. Nét đặc biệt của hai món ăn này là thành phần thịt cua, gạch cua đóng vai trò chủ đạo. Cua bể Hải Phòng không to như nhiều vùng biển khác nhưng bù lại thịt cua rất chắc và thơm ngon.

Để làm nem cua bể, người ta phải rất kỳ công trong khâu lựa chọn cua. Cua được chọn làm nem dứt khoát phải là cua gạch, mình dầy, nặng 0,6-0,8kg/con. Đã gọi là nem thì không thể thiếu các nguyên liệu bắt buộc khác như nấm hương, mộc nhĩ, thịt nạc vai, lòng đỏ trứng gà, hành lá, miến, giá đỗ... cùng các loại gia vị được tẩm ướp trong quá trình chế biến, nhưng với nem cua Hải Phòng thì thịt cua đóng vai trò quyết định và được xem là thành phần chính của nem.

Để có được những chiếc nem thơm ngon, đạt tiêu chuẩn, đòi hỏi phải có kỹ thuật chế biến khéo, trong đó khâu bảo quản nguyên liệu nhất là thịt cua rất khắt khe, bởi môi trường bên ngoài, thịt rất dễ hỏng, biến màu, mất mùi vị. Do vậy, khi làm nem, cua chỉ được làm thịt trước đó khoảng chừng 10-15 phút. Đến công đoạn rán nem cũng phải lưu ý để nem ngập trong mỡ sôi già, liên tục đảo đều các cạnh và điều chỉnh lửa cho phù hợp để nem chín vàng đều, không bị lốm đốm cháy. Có như vậy, khi nem chín, thịt cua mới trắng và hấp dẫn.

Nước chấm nem cũng rất đặc biệt và quyết định một nửa sự thành công của nem. Và cũng chính từ nước chấm nem lại là yếu tố cơ bản tạo ra nét khác biệt giữa những người đầu bếp và các nhà hàng. Thành phần chủ đạo nước chấm nem vẫn là nước mắm nhưng phải là loại thật ngon để pha chế cùng nước đun sôi để nguội cùng dấm, tỏi, ớt, chanh tươi, đường, hạt tiêu và tựu trung phải tạo ra vị chua chua, ngọt ngọt để tôn thêm hương vị đậm đà của nem cua.

Khác với đồ ăn nhanh khác, đã đi thưởng thức nem là thực khách phải chờ đợi một chút. Bởi khi bước vào nhà hàng thì đầu bếp mới bắt tay vào chế biến, đảm bảo món nem được ngon và nóng hổi. Nem cua thường được ăn kèm với bún và các loại rau xà lách, mùi, thơm.

Du lịch, GO! - Theo Afamily, Ngoisao

Clip quay bánh xe của một bạn có nick là Nicholas 1083 sau khi đi từ đoạn dưới chân cầu Sài Gòn - ngã tư Nguyễn Bỉnh Khiêm - Điện Biên Phủ...
Xe mượn, chạy ngoài quốc lộ về thì phát hiện ra rồi giật mình thấy khủng! Xui nhưng cũng may đi vỏ không ruột chứ có ruột chắc có thể về chầu ông bà. Nicholas 1083 than thở: Hic, thế là đi tong cặp vỏ SHi giá 4T2, ai biết ở đâu bán cặp zin giá mềm mềm chỉ mình cái...

Quả thật, coi cái clip thấy lạnh lùng: bánh trước dính 9 em còn bánh sau 7 em, lạ một cái toàn là đinh dù, loại bọc trống, đóng guốc...
Vậy như niềm may nhỏ là đinh dù mới lếch thếch về nhà được chứ nếu dính "ách rô" thì vỏ có ruột hay không ruột cũng banh tại chổ.

Kết luận: Muốn an toàn, cần phải thích nghi với... xe buýt, xe đò. Còn muốn tự lái xế thì phải trang bị đồ nghề đầy đủ, biết vá nhanh - chắc ăn nhất là kiếm "xe tăng" mà chạy.

Du lịch, GO! - Clip từ 5giay
Nằm ở địa bàn xã Đạ Long, huyện Đam Rông (Lâm Đồng), cách TP.Đà Lạt chừng 70km về hướng đông bắc, suối nước nóng thiên nhiên Đam Rông là một điểm du lịch sinh thái và chữa bệnh hấp dẫn ở xứ sở sương mù đầy quyến rũ.

Khu vực này được bao quanh bởi rừng cây tự nhiên lẫn nhân tạo khá đa dạng chủng loại và có một hệ thống đá bàn, đá phiến đan xen. Dòng nước nóng phun trào dưới lòng đất ngược lên trông tựa cụm pháo hoa nở bung, nhiệt độ trung bình của nước suối luôn ở khoảng 40 - 45 độ C, nồng độ lưu huỳnh cao hơn suối nước nóng ở nhiều vùng khác nên chữa các bệnh ngoài da, thấp khớp, cao huyết áp, rối loạn tim mạch rất hiệu nghiệm.

Đã 5 năm, từ ngày suối nước nóng được đưa vào sử dụng, luôn tập trung đông du khách, thưởng ngoạn phong cảnh sơn thủy hữu tình, thơ mộng. Còn gì thú vị hơn, giữa đại ngàn tràn ngập tiếng chim rừng, bạn ngồi dựa vách đá ngả lưng đón dòng nước ấm áp phảng phất mùi khoáng chất thiên nhiên ban tặng, tưởng chừng lạc vào chốn thiên cung huyền ảo.

Sau khoảng 15 phút để màn nước tự hành chảy masage nhẹ nhàng qua làn da, bạn hãy đi bộ vài trăm mét là gặp ngay dòng suối mát trong vắt, uốn quanh muôn vàn viên đá trắng để ngâm mình thư dãn, cảm giác như đang gột sạch bụi trần, quên đi bao phiền muộn.

Cơ cấu dân cư Đam Rông có hơn 90% thuộc đồng bào dân tộc thiểu số Tây Nguyên, là cái nôi nuôi dưỡng, kế tục một chuỗi lễ hội văn hoá phi vật thể truyền thống lâu đời, như lễ mừng lúa mới, lễ bỏ mả, lễ đâm trâu, hội cồng chiêng...

Điển hình nhất là lễ cúng mừng gặt lúa (Mơ nhum hơma) nhằm tỏ lòng tạ ơn Yàng (ông Trời) đã ban cho dân bản một năm mưa thuận gió hoà, cây lúa mẩy bông, cây bắp chắc hạt. Đảm nhiệm phần chính nghi lễ là thầy cúng (Yuh) lấy nước đầu của từng chóe rượu chia cho các thành viên dự lễ theo thứ tự già làng tới chủ nhà, sau đó là những người khác.

Thầy cúng tiếp tục cắt cổ gà lấy huyết trộn với bột nghệ và nước cháo, dùng que vẩy thứ nước đó lên đống lúa, lên Trời, xuống ruộng, đồng thời đọc bài chú khấn tạ ơn Yàng, xong ra hiệu giàn cồng, chiêng, kèn, trống nổi lên theo vũ điệu Tamnha (Araja).

Tại lễ hội, trai làng khỏe mạnh nhất được chọn từ các buôn thi đấu vật trước sự cổ vũ nồng nhiệt của mọi người, thể hiện tinh thần thượng võ và rèn luyện thân thể để chinh phục thiên tai, thú dữ.

Nếu gặp dịp lễ hội truyền thống, bạn tha hồ tìm hiểu phong tục tập quán của người dân bản địa vốn giàu lòng hiếu khách, hoà nhập sinh hoạt múa hát thâu đêm bên ánh lửa trại, thưởng thức các món ăn dân dã như canh măng le tươi nấu gà giò, uống rượu cần thứ thiệt thật tuyệt vời.

Một ngày không xa, suối nước nóng Đam Rông sẽ là điểm du lịch sinh thái - chữa bệnh liên hoàn, hấp dẫn du khách khắp mọi miền về dừng chân tham quan, nghỉ dưỡng.

Du lịch, GO! - Theo Lao động, internet

Theo ông Phạm Quang Minh - Trung tâm Khai thác và quản lý công trình công cộng huyện Đam Rông (Lâm Đồng) cho biết, từ nguồn vốn ngân sách địa phương, huyện Đam Rông đang tiến hành đầu tư, tu bổ suối nước nóng tại xã Đạ Long với kinh phí 300 triệu đồng.

Theo đó, khoảng 20m đường vào suối sẽ được gia cố bằng bê tông để tránh sình lầy, xây dựng thêm 2 phòng thay quần áo và 2 nhà vệ sinh đủ chuẩn để người dân thuận tiện hơn.
Trong tháng 6, tất cả các hạng mục sẽ hoàn tất và đưa vào sử dụng nhằm đảm bảo việc giữ gìn và bảo vệ môi trường quanh suối, tạo điều kiện thuận lợi cho du khách trong và ngoài nước đến tìm hiểu văn hóa dân tộc thiểu số ở Đạ Long.

Cồng chiêng vang mãi núi rừng Đạ Long

Đã bao đời nay, cồng chiêng luôn giữ vị trí quan trọng và thiêng liêng trong đời sống văn hoá, tinh thần của đồng bào dân tộc thiểu số Tây Nguyên nói chung, đồng bào Cil ở xã Đạ Long nói riêng. Dù trải qua bao thăng trầm nhưng người dân nơi đây vẫn giữ được những nét văn hoá đặc sắc.

Xã Đạ Long hiện còn lưu giữ 33 bộ cồng chiêng, hơn 150 chiêng lẻ; 5/5 thôn đều có đội cồng chiêng. Những bộ cồng chiêng được lưu giữ gần như nguyên vẹn về cấu trúc và âm thanh của dàn chiêng cổ. Để lưu giữ và phát huy bản sắc văn hoá cồng chiêng, năm 2006, xã Đạ Long được UBND tỉnh chọn làm xã điểm xây dựng câu lạc bộ cồng chiêng, gồm 12 thanh niên nam, nữ dưới sự hướng dẫn của những nghệ nhân giàu kinh nghiệm, các bạn trẻ được truyền đạt kỹ thuật đánh cồng, chiêng, chỉnh sửa cho đúng âm thanh của từng loại.

Nhiều nghệ nhân tuy đã tuổi cao, sức yếu nhưng vẫn hăng say, miệt mài truyền đạt cho con cháu những điệu chiêng, điệu múa, tiếng khèn. Cứ đều đặn hai tháng, câu lạc bộ cồng chiêng của xã lại sinh hoạt một lần, các thành viên tập trung tại hội trường nhà văn hoá xã hoặc tại nhà các nghệ nhân để luyện tập. Các cô gái thì tập múa tỉa bắp, giã gạo, những điệu hát ru, dân ca; các chàng trai thì luyện đánh cồng, chiêng, thổi khèn cùng các nhạc cụ khác.

Trò chuyện với bà con xã Đạ Long, chúng tôi thấy ai cũng tâm niệm một điều: Dân làng đói ăn còn chịu được, chứ thiếu tiếng cồng, chiêng thì coi như mất tất cả, chẳng còn là buôn làng của người Cil nữa. Bởi vậy, khi xã thành lập câu lạc bộ cồng chiêng, bà con rất nhiệt tình hưởng ứng và luôn động viên lớp trẻ tham gia. Mọi người động viên cùng nhau đoàn kết, lưu giữ, bảo tồn cồng chiêng - phần “hồn” của buôn làng.

Theo Kinh tế Nông thôn

Công ty du lịch

Công ty du lịch >>> Siêu thị mevabe dành cho mẹ và bé ,quần áo trẻ em >> thời trang trẻ em
Lên đầu trang
Tự động đọc truyện Dừng lại Lên đầu trang Xuống cuối trang Kéo lên Kéo xuống