Phở sắn Quế Sơn

Nhắc đến Quảng Nam, người ta nhớ ngay đến mì Quảng. Nhưng với ai đã từng thưởng thức ắt hẳn sẽ không quên được món phở sắn cá ngừ của vùng đất Quế Sơn của vùng đất dưới chân Hòn Kẽm, Hòn Tàu.

< Hấp dẫn tô nước nhưng (nước lèo) chan phở sắn.

Phở sắn Quế Sơn là món ngon độc đáo và rất Quảng. Rất Quảng, vì đó là “hợp phần” của ăn no và ăn ngon. Của béo, bùi, cay, nhẫn. Là dễ dàng thay đổi một vài thành phần nguyên liệu để phù hợp với điều kiện sẵn có hoặc khẩu vị của người ăn. Rất Quảng vì ngon lưỡi, ngon mũi, ngon tai, lại ngon con mắt…

< Một công đoạn làm phở sắn.

Quế Sơn là miền đất trung du, trừ những dải đồng bằng hẹp phù sa sông Thu Bồn, phần lớn diện tích trồng trọt là đất bạc màu, thiếu nước. Từ lâu đời cây sắn (khoai mì) trở thành loại cây lương thực quan trọng góp phần nuôi sống con người và chăn nuôi gia cầm, gia súc. Người Quế Sơn cần cù, chịu thương chịu khó, lại khéo tay, giàu sáng kiến. Chỉ riêng món phở sắn Quế Sơn cũng đã nói được nhiều điều.

Chuyện rằng, những lò chế biến sợi phở sắn bắt đầu xuất hiện từ những năm 60 của thế kỷ trước, nhưng rồi chiến tranh đã khiến các chủ lò phải đóng cửa sau đó chưa đầy 10 năm. Hơn 20 năm trở lại đây, nghề này được khởi động trở lại và đang có cơ phát triển khá. Lần lượt Quế Châu, thị trấn Đông Phú, Quế Thuận rồi Quế Minh, Quế Long, Quế Phong… các lò làm sợi phở lần lượt được dựng lên và làm ăn khấm khá. Tiếng tăm món phở mang tên vùng đất thảo thơm hương quế bắt đầu lan dần khắp tỉnh Quảng Nam, ngược ra Đà Nẵng, lan dần vào Quảng Ngãi. Và xa dần…

< Phở sắn khô.

Sợi phở sắn người ta vẫn gọi vui là hàng rào B40 bởi hình dạng của nó giống những tấm lưới rào chắn.
Để có sợi phở sắn, việc đầu tiên là phải chế biến sắn củ hoặc sắn lát thành bột sắn tinh. Đem sắn lát đã phơi khô xay bằng máy hoặc giã củ sắn tươi trong cối đá để có bột thô. Bột ấy ngâm trong ghè nước lã, rồi quấy lên để tinh bột rời gân và xơ. Qua đêm thì bột lắng xuống đáy. Nghiêng ghè để chắt bỏ nước và xơ củ nổi bên trên. Lại cho nước vào, cứ ngâm xả như vậy cho đến khi nước không còn đục, chất độc, xơ gân và vị đắng trong bột sắn thô sẽ bị loại, để chỉ còn lại bột tinh. Bột tinh sau khi phơi nắng có thể dùng nấu chè, làm bánh kẹo, bún cuộn, bánh tráng...

Để làm bánh phở sắn, trước tiên, cho bột tinh vào nồi, bắc lên bếp, khuấy đều tay, đun nhỏ lửa để bột chín đều và khỏi bị sít dưới đáy nồi. Quấy như vậy đến khi nghe tay hơi nặng là bột đã chín tới. Đưa bột chín ra thau, để nguội, rồi múc bột đổ lên khuôn. Người thợ dùng lực ép chày từ trên xuống để bột trong khuôn thoát ra các lỗ tròn nhỏ phía dưới đáy. Một người thợ khác dùng tấm vỉ tre đan mỏng, vừa khéo léo đón lấy sợi phở vừa đưa thật đều tay trải trên vỉ theo hình mắt cáo. Những tấm phở này sẽ được đem phơi khô cho tròn một nắng.

Trước khi ăn, người ta bẻ tấm phở sắn thành những miếng nhỏ bằng non nửa bàn tay, đem ngâm trong nước ấm chừng vài ba phút cho vừa mềm, vớt ra rổ, để ráo nước. Cứ mỗi tô cho vào vài bánh phở, chan nước nhưn (nước chan) rồi phủ lên trên chuối thái, rau húng, rắc ít lạc rang đã giã dập, thêm quả ớt, lát chanh, mấy muỗng hành thái mỏng là có một tô phở ngon lành.

Chế biến nước nhưn là khâu quan trọng cho một tô phở sắn đậm đà hương vị của miền đất đèo Le, hòn Tàu. Thịt cá lóc thái lát mỏng, ướp gia vị để chừng mươi phút. Xương thì đem giã vắt lấy nước. Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu lạc và khử bằng mấy tép tỏi đập dập. Đổ cá vào um cho săn lại, nước cốt xương cá đưa vào, châm nước cho vừa đủ dùng, gia chút bột nghệ, bột tiêu để thêm màu, thêm vị.

Màu trắng sẫm của bánh phở đan vào màu trắng nõn của những lát chuối sứ non. Rau húng duỗi tươi tắn xanh làm bật lên màu ớt chín đỏ lựng. Lạc rang ngả vàng, hành lơ mơ tím. Phủ lên tất cả là những đốm sao vàng nghệ của nước nhưn.

< Phơi phở sắn.

Sợi phở sắn đã qua nước chần vừa đủ chín có vị bùi bùi ăn kèm miếng thịt cá lóc béo ngầy ngậy. Lạc rang vừa giã thơm phưng phức lẫn lát chuối sứ cây vừa chát vừa nhân nhẫn. Rau húng se se điệu đà với the the hành tím rồi bất chợt phá cách với trái ớt xiêm làm thực khách cay đến ứa nước mắt, mồ hôi lấm tấm trên thái dương, vị giác từ đây bắt đầu bị kích thích đến khó kiềm. Người sành điệu khi ăn phở sắn cứ chốc chốc đưa tay bẻ một mẫu bánh tráng mè nướng dòn. Âm thanh rôm rốp của bánh tráng khi bẻ bằng tay và khi nhai khe khẽ trong khoang miệng sẽ khiến bữa ăn càng trở nên thống khoái.

Kể là như vậy, nhưng chẳng cần câu nệ, nước nhưn, rau sống. Chuối cây xắt lát có thể thay bằng búp chuối non, rau dớn rừng hay rau muống chẻ sợi. Cá lóc có thể thay bằng cá ngừ, cá hồng hay nhộng tằm, cua ốc. Húng duỗi thay bằng rau quế…Có nơi lại gia thêm thịt nạc băm và tôm vào nước nhưn.

Về Quế Sơn, đi thuyền trên sông Thu Bồn vào lúc ánh tà, ngắm núi Chúa, núi Cà Tang trong chiều nhạt bóng, chợt nhớ câu ca dao thắm tình, nặng nghĩa: Ngó lên Hòn Kẽm, Đá Dừng/ Thương cha, nhớ mẹ quá chừng bạn ơi…

Quay mũi con thuyền nhỏ để về nhà bạn. Đợi ở đó từ lúc nào, những khuôn mặt hiền hậu chân tình, nụ cười hiếu khách. Nổi bếp lên cho nồi nước nhưn nóng sốt và bắt đầu thưởng thức tô phở sắn đậm đà, râm ran những câu chuyện ngỡ như không bao giờ dứt về suối Ông, suối Bà, về quả lòn bon và những ngôi nhà cổ…

Nhắc đến món ăn Quảng Nam là nhớ ngay mì Quảng. Đã được xếp vào hàng món ngon số má trong gia đình ẩm thực Việt nên một tô mì Quảng ngon giờ có thể tìm thấy ở Quảng Ngãi, Bình Định, Sài Gòn, Phú Quốc... Phở sắn Quế Sơn cũng là món ăn rất Quảng, nhưng chỉ có thể tìm thấy ở Quế Sơn.

Đã vậy, sao bạn không về với Quế Sơn để thưởng thức một món ăn vừa lạ, vừa độc đáo. Và hơn thế nữa, được đến với một miền quê thơ mộng, thanh bình?

Du lịch, GO! - Tổng hợp từ Báo Dulich và nhiều nguồn khác

Read More

Xuân Quý Tỵ 2013 đang đến trên cả nước.

Chỉ còn chưa đầy một tuần nữa, tến nguyên đán 2013 sẽ đến trên toàn đất nước. Không khí tưng bừng của xuân Quý Tỵ đang đến, các tỉnh thành trong cả nước đang rộn ràng chuẩn bị các lễ hội văn hoá mừng xuân.

Bài này sẽ tổng hợp về chuyện đón xuân trên nhiều địa danh của VN, phần sau sẽ có chi tiết về những địa điểm bắn pháo hoa đón giao thừa tại các tỉnh thành năm nay.

Hà Nội rực rỡ đèn hoa đón Tết

Tại Hà Nội, nhiều tuyến phố ở trung tâm thủ đô và quanh hồ Gươm lộng lẫy với các tiểu cảnh, hoa, đèn lồng để chào đón năm mới Quý Tỵ.

< Mấy ngày nay nhiều tuyến phố gần hồ Gươm bỗng trở nên rực rỡ khi được trang trí nhiều màu sắc và hình thù lạ mắt. Hai tuyến phố có nhiều đèn lồng hình thoi treo dọc bên đường là Bà Triệu và Hàng Khay. Phố Tràng Tiền rợp đèn sắc hồng hình hoa đào. Tuy nhiên, vẫn đang ở thời điểm lắp đặt nên buổi tối các bóng đèn trang trí chưa có ánh sáng.

< Lăng Chủ tịch Hồ Chí Minh đã được trưng bày các cây hoa đào và mai vàng.

Địa điểm bắn pháo hoa Tết nguyên đán 2013 trên cả nước

* Điểm bán pháo hoa tại Hà Nội

Từ 0h00 đến 0h15 ngày 10/2/2013 (Giao thừa Tết Nguyên đán Quý Tỵ 2013), thủ đô Hà Nội sẽ bắn pháo hoa mừng xuân mới tại 29 điểm.

5 điểm bắn pháo hoa tầm cao gồm:
- Trước Bưu điện Hà Nội và trước trụ sở Báo Hà Nội mới;
- Công viên Thống Nhất;
- Vườn hoa Lạc Long Quân, quận Tây Hồ;
- Hồ Văn Quán, quận Hà Đông
- Sân vận động Quốc gia Mỹ Đình, huyện Từ Liêm.

< Vườn hoa 19/8, công nhân cấp tập làm việc.

24 điểm bắn pháo hoa tầm thấp: ở 24 quận, huyện, thị xã là: Ba Đình, Hoàng Mai, Long Biên, Đống Đa, Cầu Giấy, Thanh Xuân, Gia Lâm, Mê Linh, Ba Vì, Sơn Tây, Đan Phượng, Thạch Thất, Chương Mỹ, Thường Tín, Quốc Oai, Phú Xuyên, Mỹ Đức, Ứng Hòa, Đông Anh, Sóc Sơn, Phúc Thọ, Thanh Oai, Hoài Đức và Thanh Trì.

< Tại khu vực tượng đài Lý Thái Tổ, các biển chào mừng được kết hoa tạo hình.

* Điểm bắn pháo hoa tại HCM

- Tết âm lịch 2013: 04 điểm

1 điểm tầm cao tại cửa đường hầm sông Sài Gòn (quận 2)

3 điểm tầm thấp tại Công viên Văn hóa Đầm Sen (quận 11); đền tưởng niệm liệt sĩ Bến Dược (huyện Củ Chi) và Công viên Lịch sử – Văn hóa Dân tộc (quận 9), từ 00g đến 00g15 ngày 10-2-2013 (mùng 1 Tết).

< Ngã 6 Cửa Nam, các bồn hoa mới được bày biện.

* Tại Đồng Tháp

Theo kế hoạch của UBND tỉnh Đồng Tháp, hoạt động mừng Đảng – mừng Xuân Quý Tỵ năm 2013 bắt đầu từ ngày 01 – 15/02/2013 (nhằm ngày 21 tháng Chạp đến mùng 6 tháng Giêng). Việc tổ chức bắn pháo hoa sẽ diễn ra đồng loạt tại 03 trung tâm của tỉnh: thành phố Cao Lãnh, thị xã Sa Đéc và thị xã Hồng Ngự. (Lễ hội Hoa Xuân Sa Đéc)

< Trung tâm thương mại Vincom.

* Tại Đà Nẵng

4 điểm bắn pháo hoa:

- Điểm 1 tại vỉa hè đường Như Nguyệt, thuộc phường Thuận Phước, quận Hải Châu (khu công viên đường Như Nguyệt);
- Điểm 2 tại vỉa hè đường Trần Hưng Đạo, thuộc phường An Hải Bắc, quận Sơn Trà (khu khán đài xem pháo hoa quốc tế);

< Tại vòng xuyến ngã tư Điện Biên Phủ - Chu Văn An, trước cửa trụ sở Bộ Ngoại giao, các loài hoa giả được trang trí để đảm bảo được đẹp lâu dài.

- Điểm 3 tại vỉa hè đường Bạch Đằng, thuộc phường Hải Châu 1, quận Hải Châu (trước Kho bạc Nhà nước thành phố Đà Nẵng);
- Điểm 4 tại vỉa hè đường Trần Hưng Đạo, thuộc phường An Hải Tây, quận Sơn Trà (trước đài Phát thanh – Truyền hình Đà Nẵng).

Sài Gòn trang hoàng đón năm mới

< Đường phố được trang trí lại, rực vàng màu hoa mai. Trên nhiều tuyến phố, công nhân đang hối hả dọn dẹp, lắp đặt hệ thống chiếu sáng để đón Tết Quý Tỵ.
Nhiều tòa nhà lớn ở trung tâm thành phố căng panô, áp phích, đường phố cũng được dọn dẹp thông thoáng để chuẩn bị cho nhiều hoạt động đón năm mới.

< Cổng chào được dựng lên ở công viên Tao Đàn. Tại đây, từ 25 tháng Chạp sẽ khai mạc hội hoa xuân với 8.000 hiện vật về hoa, cây cảnh của các nghệ nhân trong và ngoài nước.

* Tại Hội An

Đêm Giao thừa sẽ tổ chức bắn pháo hoa tại Quảng trường sông Hoài và gióng chuông trống tại các xã phường vào thời khắc giao thừa. UBND TP Hội An cũng vận động các doanh nghiệp tham gia trang trí đường hoa xuân phố cổ; sắp đặt hoặc đảm nhận các chiếc cầu trên địa bàn. Ngoài ra sẽ thường xuyên tổ chức có chọn lọc các trò chơi dân gian; hiện đại trong những ngày hội Tết.

< Người dân ở nhiều khu chung cư cũng tự bỏ tiền ra sơn sửa lại.

* Tại An Giang

Theo đó, địa điểm bắn tại Khu vực Công trường Hai Bà Trưng, thành phố Long Xuyên; thời điểm bắn vào lúc 21 giờ 30 phút, ngày 09/02/2013 với thời lượng là 15 phút và kinh phí thực hiện: Vận động xã hội hóa.

< Đường hoa Nguyễn Huệ sẽ khai mạc từ sáng 27 Tết. Theo ban tổ chức, chủ đề 2013 sẽ đưa đến các biểu trưng về đất nước. Dọc đường Nguyễn Huệ, các hình khối đã bắt đầu được dựng lên, thành phố sẽ cấm xe trong thời gian tới nhằm đảm bảo việc thi công và lắp đặt các mảng hoa trang trí.

< Công nhân đang ghép các cành hoa trên đường Phạm Ngọc Thạch, khu trung tâm gần nhà thờ Đức Bà này dự tính sẽ rực vàng trong những ngày xuân Quý Tỵ.

< Trong khi đó, hoa tươi đã được vận chuyển về trung tâm, lắp ghép ở hai bên đường.

* Tại Vĩnh Long

Lễ hội giao thừa, bắn pháo hoa 15 phút tại Quảng trường TP Vĩnh Long, chương trình sẽ được truyền hình trực tiếp trên sóng Đài Phát thanh và Truyền hình Vĩnh Long, gồm: múa lân, văn nghệ, chương trình nghệ thuật “Mừng Đảng mừng Xuân Quý Tỵ 2013″, chúc tết của lãnh đạo tỉnh và bắn pháo hoa kéo dài trong 15 phút tại khu vực bờ sông phía trước Quảng trường TP Vĩnh Long.

< Nhiều trung tâm mua sắm, siêu thị trong thành phố đã rực vàng không khí đón năm mới. Năm nay, dù kinh tế khó khăn, sức mua giảm, nhưng các trang trí đón xuân hầu như vẫn được giữ nguyên.

< Một chiếc đèn lồng khổng lồ trang trí trong một trung tâm thương mại.

* Tại Gia Lai

Lễ hội Giao thừa mừng Xuân Quý Tỵ 2013 sẽ được tổ chức tại Quảng trường Đại Đoàn Kết (TP. Pleiku, Gia Lai), từ 22 giờ ngày 9-2 đến 0 giờ 15 phút ngày 10-2 (đêm 29 và sáng mùng Một Tết). Kết thúc lễ hội là màn bắn pháo hoa trong thời gian 15 phút.

< Trong khi đó, các hoạt động như gói bánh chưng, bánh tét, tìm hiểu về tục lệ Xuân thu hút giới trẻ tham gia. Từ nay tới Tết Nguyên đán, các hoạt động như hội hoa xuân, phố ông đồ sẽ liên tiếp diễn ra. Phần lớn các hoạt động này đều có sự tham gia của các doanh nghiệp.

Sắc xuân miền Trung

< Đường phố trang hoàng rực rỡ. Biểu tượng rắn hổ mang nhả ngọc, hay đôi rắn quất quýt bên nhau trở thành điểm nhấn trên nhiều tuyến đường, công viên ở miền Trung.
Điểm nhấn chính của đường hoa xuân Bạch Đằng (TP Đà Nẵng) là biểu tượng rắn hổ mang nhả ngọc vừa hùng dũng, uy nghi vừa mềm mại.

< "Ông thần tài" mang lộc đến mọi nhà trong vườn hoa xuân ở TP Quảng Ngãi.

* Tại Ninh Thuận

Đường hoa dự kiến sẽ được khai trương vào ngày 25 tháng Chạp âm lịch và kết thúc vào ngày mồng 4 tết Quý Tỵ năm 2013. Việc triển khai bắn pháo hoa tầm thấp vào đêm giao thừa được giao cho Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh, chi phí từ nguồn vận động tài trợ của tỉnh.

< Trên khắp các tuyến đường, công viên ở miền Trung, những ngày này công nhân tất bật dọn dẹp vệ sinh, sắp xếp chậu hoa đủ sắc màu.

Biểu tượng bánh tét, bánh chưng, món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người dân.

* Tại Hà Nam

Chương trình bắn pháo hoa đêm giao thừa tết Nguyên đán Quý Tỵ 2013 sẽ được diễn ra trong vòng 15 phút (từ 0 giờ đến 0 giờ 15 phút ngày 10/02/2013, tức ngày 01 tháng Giêng năm Quý Tỵ) và sẽ được bắn tại nóc tầng 10, Khách sạn Hòa Bình, thuộc Công ty Cổ phần Bia Sài Gòn – Hà Nam (đường Trần Phú, Phường Quang Trung, thành phố Phủ Lý).

< Tuyến đường Hùng Vương, TP Quảng Ngãi, rực rỡ trong đêm với biểu tượng những chiếc thuyền chở ước vọng tốt lành trong năm mới.

* Tại Điện Biên

UBND tỉnh Điện biên tổ chức bắn pháo hoa tầm thấp đón giao thừa tết Nguyên đán 2013 tại 3 điểm:
- Trung tâm Hội nghị – Văn hóa tỉnh (T.P Điện Biên Phủ)
- Trung tâm thị trấn Mường Ảng
- Trung tâm thị xã Mường Lay.
Thời gian bắn pháo hoa là 15 phút, bắt đầu từ 00h00′ đến 00h15′, ngày 10/2/2013 (tức mùng 1 Tết Nguyên đán).

< Thầy đồ trẻ nắn nót viết thư pháp ở Hội hoa xuân Quảng Ngãi.

* Tại Kiên Giang

Tết Nguyên đán Quý Tỵ năm 2013 sắp tới trên địa bàn tỉnh Kiên Giang sẽ bắn pháo hoa 3 điểm vào đêm giao thừa (29 tết), đó là huyện U Minh Thượng. Hai điểm còn lại là TP Rạch Giá và huyện Phú Quốc.

< Bên bờ sông Hàn, TP Đà Nẵng, hàng nghìn đèn màu được kết nối như chuỗi ngọc.

* Tại Huế

2 dia diem ban phao hoa Tet nguyen dan 2013 phục vụ nhân dân đón Tết là Quảng trường Ngọ Môn – Kỳ Đài và trung tâm thị trấn Sịa (gần tượng đài liệt sĩ, huyện Quảng Điền). Tại Quảng trường Ngọ Môn – Kỳ Đài, 1.000 quả pháo hoa sẽ được bắn đúng vào thời điểm đón năm mới. Cùng thời điểm đó, 500 quả pháo hoa sẽ được bắn lên tại huyện vùng lũ Quảng Điền nhằm phục vụ người dân vui Tết Nguyên đán.

Xuân rộn ràng trên Đất Sen Hồng

< Đồng Tháp cũng đang ráo riết chuẩn bị những sự kiện văn hoá mang đậm nét đặc trưng của miền “Đất Sen Hồng”. Lễ hội hoa Xuân Sa Đéc 2013 được diễn ra từ ngày 05 - 12/02/2013 (tức ngày 25 tháng Chạp đến hết mùng 3 tết).

< Lễ hội tập trung khai thác những nét đẹp của làng hoa Sa Đéc, những giá trị nghệ thuật truyền thống cùng với những tiềm năng phát triển kinh tế lớn mạnh hai bên dòng Sa Giang.

* Tại Bạc Liêu

Theo Sở VH-TT&DL tỉnh Bạc Liêu, trong đêm giao thừa năm mới 2013, tỉnh sẽ tổ chức bắn pháo hoa tại tất cả các huyện, thành phố,mỗi địa phương 1 điểm để mừng năm mới Quý Tỵ 2013. Thời gian bắn pháo hoa dự kiến từ khoảng 10-15 phút.

Thành phố Cao Lãnh - “Nơi đất lành chim đậu”

Trong dịp năm mới 2013 này Thành phố Cao Lãnh cũng tưng bừng tổ chức các hoạt động mừng xuân để hoà vào niềm vui chung của tỉnh và cả nước.

Lễ hội với những hoạt động hấp dẫn được đầu tư công phu cùng không gian trang trí xuân được thiết kế sáng tạo, hiện đại,… sẽ mang đến niềm vui cho mọi người.

Thị trấn Lấp Vò: “Đô thị mừng Xuân – Làng nghề đón Tết”

Với chủ đề 'Đô thị mừng xuân - Làng nghề đón tết', thị trấn mong muốn thể hiện một hình ảnh Lấp Vò hiện đại, đã đang và sẽ phát triển vượt bậc nhưng đồng thời vẫn chú trọng bảo tồn và phát huy những nét đẹp truyền thống.

Du lịch, GO! - Tổng hợp

Read More

Xoa xoa Bình Định

Vào những ngày hè nóng bức, ở miền quê Bình Định ta thường thấy những cô gái gánh xoa xoa đi bán khắp nơi, miệng luôn cất tiếng rao lanh lảnh: “Xa xa đây! Xa xa đây! Ai ăn xa xa hôn ?”. Người địa phương đã gọi chệch từ xoa xoa, thành xa xa và đã thành một thói quen khó sửa.

< Gánh xoa xoa tại Bình Định.

Xoa xoa là món ăn mát bổ được chế biến hoàn toàn bằng rau câu biển. Rau câu có màu trắng đục hay màu nâu sẫm, có loại màu tím nhạt. Người ta vớt rau câu từ dưới biển rồi đem phơi nắng cho khô để chở đi bán hoặc bỏ vào các bao để dùng dần.

Trước khi nấu, rau câu khô được ngâm trong nước khoảng một ngày để cho rau nở đều và trút bỏ hết các chất bẩn. Khi luộc người ta bỏ thêm vào rau câu một ít lá bứa, có tác dụng giúp cho xoa xoa mau đông.

< Thu hoạch rong câu.

Sau khi chín, người ta vớt rau câu ra và bỏ vào chiếc bao vải để ép lấy nước, còn bã thì bỏ đi. Nước luộc rau câu được để nguội trong những chiếc tô nhựa hay sành chừng vài giờ thì đông lại, ta đã có được món xoa xoa. Thường thì xoa xoa có màu xanh nhạt hay nâu thẫm nhưng nếu cắt nhỏ ra từng khối thì nó trong suốt như pha lê. Người ta dùng con dao bén “xắn” thành từng miếng nhỏ vuông vức, mỗi bề chừng ba, bốn phân tây bỏ vào chiếc thau nhựa đã có sẵn nước lã. Khi nào dùng, người ta mới vớt ra.

Vào những ngày hè oi bức món ăn này được ưa chuộng nhất. Các cô gái thường gánh xoa xoa đi bán khắp chợ quê, chợ tỉnh. Tiếng rao lãnh lót, vang xa giữa trưa hè.

< Rong câu biển có hình dáng thế này.

Khi có người ăn, cô bán hàng lấy vài khối xoa xoa bỏ vào chén, dùng con dao nhỏ bén, xắt lia lịa, chẳng mấy chốc đã thành những miếng xoa xoa nhỏ vụn. Tiếng mũi dao chạm vào thành chén nghe giòn tan. Sau đó cô lại nhẹ nhàng dùng chiếc múc bé tẹo được làm bằng vỏ cau khô khéo léo múc mật trong chiếc hũ đất rồi rải đều lên chén xoa xoa.

< Rong câu sau khi được chế biến thành xoa xoa.

Gọi là ăn nhưng phải húp mới ngon và đúng là người sành ăn, bởi vậy ít có ai chịu dùng thìa. Vị ngọt thơm của mật, vị cay nóng của gừng cộng với sự mềm mại của xoa xoa sẽ làm hài lòng mọi thực khách.

“Xa xa vốn ít lời nhiều
Anh về bỏ vợ cưới người xa xa”

Du lịch, GO! - Theo Nhật Bình Nguyễn Như Bình (DĐKT)

Read More